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上世紀80年代起，我國冷藏庫建設出現(xiàn)一個現(xiàn)象，新建了一批由多座單位萬噸級冷庫組成的“冷庫群”，這對降低建設成本和運行能耗，規(guī)范管理都是有利的，并形成了我國數(shù)家冷藏行業(yè)的“航空母艦”企業(yè)。
但隨著我國食品結構和包裝形式的變革，特別是小包裝冷凍食品業(yè)的快速發(fā)展，食品凍結方式有了重大變革，從上世紀五、六十年代起廣為采用的間歇式、慢速的庫房式和擱架式凍結間已改為采用快速、連續(xù)式凍結裝置（隧道式、螺旋式、流態(tài)化等）為主。凍結室的溫度已從-33~-35℃降至-40~-42℃，因而加快了凍結速度、提高了凍品的質量。
以往，大中型冷庫基本上都是采用集中式的液泵強制循環(huán)供液系統(tǒng)，近年來，對多種蒸發(fā)溫度要求的食品冷藏庫，分散式的直接膨脹系統(tǒng)由于具有系統(tǒng)簡單、施工周期短、易于自控等優(yōu)點也得到了廣泛應用。
2016年，中央一號文件繼續(xù)鎖定現(xiàn)代化農業(yè)建設，文件中指出，加快構建跨區(qū)域冷鏈物流體系建設，冷庫建設即將迎來新一輪建設、改造。什么樣的冷庫是國家扶持的方向呢，筆者建議大家多關注近期國家發(fā)布的一些政策，從這些政策中我們可以看出未來國家對冷庫的發(fā)展、建設給出的指導方向。
隨著我國經濟的持續(xù)快速發(fā)展，人民生活水平的顯著提高，我國生鮮農產品的消費規(guī)?？焖僭鲩L，居民對農產品的多樣化、新鮮度和營養(yǎng)性等方面提出了更高要求，特別是對食品安全的關注程度不斷提高，加快發(fā)展農產品組合式冷庫，土建冷庫，冷凍冷藏庫等冷鏈物流已經成為提升農產品消費品質，減少營養(yǎng)流失，保證食品安全的必要手段，是滿足居民消費需求的必要保證。居民對冷凍冷藏產品的需求比重也相應越來越高，以及中國在世界經濟體系中占據(jù)的地位越來越重要，國內對外進出口業(yè)務的不斷擴大，都為冷凍冷藏業(yè)的快速發(fā)展創(chuàng)造了很好的機遇.
長期以來，我國農產品產后損失嚴重，果蔬、肉類、水產品流通腐損率分別達到20-30％、12％、15％，僅果蔬一類每年損失就達到1000億元以上；同時，受到生鮮農產品集中上市后保鮮儲運能力制約，農產品“賣難”和價格季節(jié)性波動的矛盾突出，農民增產不增收的情況時有發(fā)生。發(fā)展農產品組合式冷庫，土建冷庫，冷凍冷藏庫等冷鏈物流，既是減少農產品產后損失，間接節(jié)約耕地等農業(yè)資源，促進農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要舉措，也是帶動農產品跨季節(jié)均衡銷售，促進農民穩(wěn)定增收的重要途徑。
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